Die Trockenkammern von Monte Nevado liegen in natürlichen Umgebungen, die sich perfekt für die Reifung von Schinken eignen.
So wie unsere Vorfahren nutzen auch wir die frische Bergluft optimal, nur mit einem fortschrittlichen Fenstersystem. Auf diese Weise erfolgt die Reifung der Stücke langsamer und völlig natürlich.
Unser Hauptsitz befindet sich in Carbonero el Mayor, einer Gemeinde im Hochland von Segovia, einem Ort, an dem die Winde von den Gipfeln des Guadarrama-Gebirges wehen. Die Anlagen hier haben einen Kapazität von 800.000 Stück.
El Rasillo de Cameros
Diese Anlage liegt im Herzen des Cameros Gebirges, in La Rioja. Es ist en außergewöhnlicher Ort auf mehr als 1.100 m Höhe, perfekt um die klimatischen Bedingungen für die langsame, lange und natürliche Reifung unserer Schinken zu nutzen.
Montejo
8 km von Guijuelo entfernt befindet sich in diesem Berg-und Weidengebiet unsere Anlage mit einer Kapazität für 500.000 Ibérico Schinken.
