Zeit und Luft
Jeder unserer Keller und Trockner befindet sich in natürlichen Umgebungen. Die Fenster lassen uns das Beste aus der reinen Luft machen, wie unsere Vorfahren taten, eine langsamere und natürliche trocknung ermöglicht.
Langer Schinkenhärteprozess
Erlauben Sie das Aroma und den Geschmack jedes Stückes zu seinem vollen Potenzial zu entwickeln, ob acorn-fed Iberico, Futter und Müsli-Fed, Serrano oder Mangalica.
Von Anfang an, Monte Nevado für einen langsameren und längeren natürlichen härtungsprozess, auch wenn die schnelle aushärtung von fettarmen schinken während der 70er jahre populär wurde. Die beste Qualität kann nur mit langen Härtungsprozessen erreicht werden, die den Geschmack und das Aroma vollständig entwickeln lassen.
In Monte Nevado arbeiten wir hart, um sicherzustellen, dass jeder Schinken seine optimale Aushärtungszeit erreicht, nicht mehr und nicht weniger benötigt.
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Nuestras delicias
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Seit 1898: der Schinken im Moment der Perfektion
Vor fast 120 Jahren begann unser Meister Schinken Handwerker Saga. Seitdem haben wir Wissen und Erfahrung gesammelt, um die genaue Zeit der Aushärtung jedes Stückes zu verfeinern und zu wählen: der Schinken zu seiner perfekten Zeit.