El Cerdo y el Jamón (III) – El Cerdo Blanco

En: Razas del Cerdo

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A continuación describimos algunas de las características generales del cerdo blanco empleado en la elaboración del jamón curado.

Las razas modernas son híbridos entre cerdos europeos del tronco celta y razas chinas que le aportan gran prolificidad.

En Monte Nevado  elaboramos  tres tipos de jamón procedentes de razas de cerdo blanco:

• Trivium

 

Los cerdos empleados proceden de líneas genéticas  grasas que nos proporcionan  la mejor materia prima que un maestro jamonero pueda desear, para poder elaborar un jamón de larga curación identificado como el mejor jamón curado que se puede elaborar con la carne procedente de las razas de cerdo blanco.

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