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El mercado da la bienvenida a los primeros Jamones de Cebo de Campo de Monte Nevado 

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Los primeros jamones de Cebo de Campo (50% raza ibérica) de Monte Nevado comienzan a salir de las bodegas con 30 meses de curación. 

Los jamones de Cebo de Campo de Monte Nevado proceden de animales que permanecen varios meses en el campo pastando en libertad.

Según la norma de calidad del ibérico, estos animales deberían disponer de una superficie mínima al aire libre total por animal de 100 m cuadrados en su fase de cebo, sin embargo, en Monte Nevado lo multiplicamos por 10, para que los animales tengan 10 veces más de espacio por cerdo en el campo sobre lo que exige la norma.

Además, la norma indica que, previo a su sacrificio, como mínimo deben estar en dichas explotaciones 60 días, pero en Monte Nevado exigimos que esa cifra sea el doble, por lo que permanecen en el campo un mínimo de 120 días. 

De este modo, los animales disponen de más superficie en la que pastar y aprovechar de mayor modo todos los recursos que ofrece la naturaleza.

Tras un periodo de tiempo en el campo pastando en libertad y un minucioso proceso de curación, le permiten a este producto adquirir cualidades organolépticas únicas.

El jamón de cebo de campo (50% raza ibérica) muestra al corte tonos muy intensos, muy veteados. La grasa infiltrada se deshace mientras se saborea. De aromas muy naturales, el sabor permanece y reverbera en boca, con algunas notas afrutadas entre puntos secos de nuez y avellana. 

Los maestros jamoneros de Monte Nevado se encargan de clasificar pieza a pieza para comprobar que van saliendo de las bodegas en su momento perfecto.

Jamón de Cebo de Campo Monte Nevado

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