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David de Jorge nos enseña esta receta de filete tártaro con jamón Monte Nevado perfecta para un menú con invitados selectos. ¡Puedes ir practicando porque sin duda esta receta es un regalo!
Ingredientes para el tartar
½ kg de carne picada de vacuno
2 cucharadas soperas de JAMÓN MONTE NEVADO muy picado
1 cucharada sopera de mostaza
1 cebolleta picada
1 chorro de salsa Worcestershire
1 puñado de alcaparras bien picadas
1 puñado de pepinillos en vinagre bien picados
3 yemas crudas de huevo
3 cucharadas soperas de mahonesa
1 chorro de Kétchup
Unas gotas de salsa picante
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Y también,
Patatas cortadas para freír
6 dientes de ajo con piel
3 puñados grandes de escarola limpia
Vinagreta de hierbas
Elaboración
En una sartén con aceite, freír las patatas junto a los ajos.
Por otro lado, en un bol, introducir la carne y el jamón Monte Nevado y el resto de ingredientes del tartar.
Corregir de sal y mezclar todo bien.
Cuando estén listas las patatas, sacar y sazonar.
Emplatar el tartar junto a las patatas fritas.
En una ensaladera, añadir la escarola y aliñarla.
¡A saborear!
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