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Filete tártaro con jamón Monte Nevado

En: Recetas, Recetas de Alta Cocina

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Filete tártaro con jamón Monte Nevado

David de Jorge nos enseña esta receta de filete tártaro con jamón Monte Nevado perfecta para tu menú de Navidad. ¡Puedes ir practicando porque sin duda esta receta es un regalo!

Ingredientes para el tartar

½ kg de carne picada de vacuno

2 cucharadas soperas de JAMÓN MONTE NEVADO muy picado

1 cucharada sopera de mostaza 

1 cebolleta picada

1 chorro de salsa Worcestershire

1 puñado de alcaparras bien picadas

1 puñado de pepinillos en vinagre bien picados

3 yemas crudas de huevo

3 cucharadas soperas de mahonesa

1 chorro de Kétchup

Unas gotas de salsa picante

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

 

Y también,

Patatas cortadas para freír

6 dientes de ajo con piel

3 puñados grandes de escarola limpia

Vinagreta de hierbas

Elaboración

En una sartén con aceite, freír las patatas junto a los ajos.

Por otro lado, en un bol, introducir la carne y el jamón Monte Nevado y el resto de ingredientes del tartar.

Corregir de sal y mezclar todo bien.

Cuando estén listas las patatas, sacar y sazonar.

Emplatar el tartar junto a las patatas fritas.

En una ensaladera, añadir la escarola y aliñarla.

¡A saborear!

Receta de David de Jorge para Monte Nevado.

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