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Huevos a la flamenca con Jamón Monte Nevado

En: Recetas

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Huevos a la flamenca con jamón Monte Nevado

¿Lo mejor para los días de frío? Un buen plato con el que entrar en calor. 

David de Jorge (Robin Food) nos enseña con esta receta a elaborar unos huevos a la flamenca con jamón Monte Nevado. Un guiso fácil de hacer, como el que preparaban nuestras abuelas y con el que solo se puede decir: ¡toma pan y moja!

Ingredientes

200 gr. de chorizo fresco  

150 gr de lomo de cerdo adobado

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

Tomillo fresco en ramas

1/2 kg. de tomate natural muy maduro

600 gr. de tomate cocinado (1 bote)

125 gr. de vino de Jerez (6 cucharadas soperas)

100 gr. Guisantes

100 gr. Habas

JAMÓN SERRANO 24 MONTE NEVADO

4 huevos

200 gr. de bacalao

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Elaboración

Picamos el chorizo y el lomo en daditos y lo rehogamos en una cazuela no muy alta con un pelín de aceite de oliva.

Añadimos el pimiento, la cebolla y los ajos y rehogamos durante 5 minutos mas.

Cuando hayan pasado unos 6 minutos, subimos la intensidad de nuestro fuego y añadimos el vino de Jerez. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate natural al que habremos quitado la piel y las pepitas. Pasados un par de minutos, incorporamos el tomate de bote.

Lo dejamos guisando 15 minutos más.

Pasado el tiempo, agregamos el tomillo fresco.

Incorporamos los guisantes y las habas, previamente blanqueados y lo damos una vuelta. Lo dejamos rehogar medio minuto.

Hacemos cuatro huecos y colocamos en ellos los huevos frescos. Los salpimentamos. Añadimos también los tacos de bacalao.

Cubrimos la cazuela con la tapa  y dejamos unos minutos hasta que las claras cuajen y las yemas queden jugosas.

Destapamos y esparcimos el JAMÓN SERRANO 24 MONTE NEVADO por encima.

Servimos y ¡disfrutamos!

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