Jamón ibérico con espárragos blancos
Jamón ibérico con espárragos blancos- ABC
Por Sergio Torres
Ingredientes:
•Jamón ibérico •Espárragos blancos •Escarola •Brotes tiernos
Preparación:
Pelaremos los espárragos con un pelador y los coceremos en agua hirviendo 3 minutos. Luego los pasamos por agua y hielo para cortar la cocción y que nos queden al dente. Limpiaremos la escarola quedándonos con las partes más amarillas y tiernas. La aliñaremos con vinagreta. Para el emplatado, colocamos los espárragos blancos enrollados en el jamón ibérico y alrededor la escarola aliñada con los brotes tiernos.
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