Monte Nevado organiza el IX Concurso de Cortadores de Jamón: Corjamón 2017

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Un año más Monte Nevado organiza junto con la OTEA, Hostelería y Turismo en Asturias y la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de Avilés el Concurso de Cortadores de Jamón.

Este martes 21 de febrero, se lleva a cabo la novena edición de CORJAMÓN, enmarcada por el Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte SALENOR 2017. El concurso tiene lugar en el Pabellón de Exposiciones y Congresos de La Magdalena, de Avilés, Asturias.

Un total de ocho candidatos se disputan el premio al mejor cortador. Cuatro de ellos llegan de fuera de Asturias y los otros cuatro son asturianos, los finalistas de la prueba regional que se celebró el pasado miércoles en la Escuela de Hostelería de Asturias.

Los finalistas asturianos a mejor cortador son:

1.- Salvador Amieva, de la taberna gallega A Carballeira;
2.- Ramiro Caldevilla, que se presentó por libre, de Avilés;
3.- Alberto Prado del restaurante Peña Mea, de Llanera;
4.- José Antonio Castañón, también del restaurante Peña Mea, de Llanera.

Los candidatos que provienen de fuera de Asturias son los siguientes:

1.- Juan Bautista Morano Beltrán, de la Joya al Corte, de Huelva;
2.- José Expósito Ramos, de Autoservicio Ceyan, Córdoba;
3.- Francisco Lledo Guardiola, en representación de Hermanos Sánchez Roldán, Benifallin, Alicante;
4- Francisco José Cano Giménez, en representación de Luceros Selección Cortadores de Jamón, Alicante.

Los cortadores tendrán a su disposición un jamón Mangalica Monte Nevado, así como un cortador de jamón profesional.

Los concursantes tendrán que utilizar su propio instrumental para el corte, así como cualquier otro tipo de material que crean necesario para realizar las pruebas.

El jurado lo formarán seis miembros: un representante de Monte Nevado, que será también el secretario del mismo; un representante de OTEA, Hostelería y Turismo en Asturias; y tres prestigiosos profesionales: uno del mundo de la restauración, otro del ámbito de la charcutería y otro del mundo del periodismo gastronómico.   

Los finalistas tendrán que pasar una serie de pruebas, entre otras, deberán preparar un jamón para el corte, siendo clasificatorio que el jamón esté limpio y pulido y que su puesto permanezca limpio durante la realización de la prueba.

Por otro lado deberán realizar tres raciones y dos tapas o pinchos elaborados con jamón Mangalica, así como enfrentarse a una prueba de velocidad de corte. En la preparación de las tapas, se valorará muy positivamente la originalidad, el maridaje y la presentación.

Al ganador le conoceremos hoy, 21 de febrero, durante la segunda jornada de SALENOR 2017. Recibirá un trofeo acreditativo, un jamón Mangalica y un premio en metálico de 500 euros. El segundo clasificado, se llevará un trofeo acreditativo, un jamón Mangalica y un premio en metálico de 300 euros; y por último el tercero será obsequiado con un trofeo acreditativo y un jamón Mangalica.

¡Os deseamos mucha suerte a todos los participantes! Podéis seguir el concurso a través de nuestras redes sociales. ¡No os lo perdáis!

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