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Premio Fatty Pig Monte Nevado

En: El Cerdo, Premios

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Premio Fatty Pig Monte Nevado 

El Grupo Monte Nevado es una empresa familiar con sede en Carbonero el Mayor (Segovia) dedicada desde hace cuatro generaciones a la curación de jamones serranos e ibéricos. La empresa comercializa más de medio millón de jamones en más de 30 países, cuenta con instalaciones en Segovia, La Rioja y Salamanca y delegaciones en Francia, EEUU y Canadá. Especializada en jamón graso de larga curación y alta calidad, la empresa Monte Nevado es la responsable de la recuperación de la Raza Mangalica en Hungría, que se hallaba en peligro crítico de extinción en 1990. La empresa cuenta, a día de hoy, con tres granjas en dicho país que aseguran la recuperación de la misma.

El Grupo Monte Nevado es una empresa comprometida con iniciativas relativas a la investigación y el desarrollo. Por ello, ha llevado a cabo numerosos proyectos de I+D en los últimos años así como ha participado en numerosas publicaciones, entre las que destaca el Atlas Monte Nevado de Anatomía del Jamón Serrano. El principal objetivo de la empresa es conseguir un jamón de alta calidad, interviniendo para ello desde la recepción de la materia prima hasta la obtención del producto final deseado.

 

Objetivos

El objetivo de esta iniciativa es seleccionar y premiar al mejor estudio original en investigación aplicada sobre la mejora de la calidad de carne de porcino en relación con su idoneidad para producir jamón curado de alta calidad.

En esta convocatoria, se valorarán especialmente trabajos originales de investigación que tengan como objetivos específicos aquellos encaminados a favorecer mediante mejora genética, de producción o de proceso de elaboración la deposición de grasa intramuscular, mejorar el perfil lipídico de la carne, prevenir la aparición de carnes PSD y DFD, favorecer la reducción del potencial proteolítico de la carne (que favorezca texturas adecuadas), y cualquier otra aportación que pueda mejorar la valoración sensorial del producto final.

 

Documentación requerida 

La siguiente documentación debe ser enviada antes de la fecha límite indicada:

  •        Datos de contacto del solicitante: nombre completo, dirección postal y email, teléfono y/o fax.
  •        El manuscrito del artículo completo en formato PDF (ver instrucciones generales y la plantilla adjunta) debe ser enviado al siguiente email: montenevado@montenevado.com.
  •        Declaración jurada de la autoría y declaración de los derechos sobre la investigación o trabajo presentado.

 

Instrucciones para los manuscritos

El texto estará escrito en inglés y de acuerdo al formato dado en la plantilla adjunta, con especial atención a gráficos y tablas.

Los trabajos se estructurarán de la siguiente manera: Introducción, Material y métodos, Resultados, Discusión, Conclusiones, y Referencias. Asimismo, se incluirá un resumen de no más de 300 palabras, y un máximo de 5 palabras clave.

La extensión máxima para los trabajos es de 5000 palabras, incluyendo referencias bibliográficas.

Las referencias bibliográficas deberán ser numeradas consecutivamente en el orden en que se citan por primera vez en el texto, identificadas mediante números arábigos entre paréntesis. Se evitarán las referencias personales, u otras no publicadas (especialmente aquellas sin número DOI).

En el apartado de Referencias, éstas se listarán según vayan siendo citadas en el texto y siguiendo el sistema de abreviaturas utilizado en la Web of Science, según proceda.

 

Premio

El premio consiste en una cuantía de 2.000 €, un jamón Mangalica Monte Nevado y una placa conmemorativa.

Los trabajos de los finalistas se publicarán en el libro indexado del Congreso Fatty Pig 2019. El ganador del premio se compromete a presentar el trabajo en el correspondiente congreso Fatty Pig 2019 en Japón. En este sentido, el premiado asumirá los costes de transporte y alojamiento durante la celebración del evento. En caso contrario, el premiado puede autorizar al Comité Organizador para presentar dicho trabajo en su nombre.

 

Fecha límite de envío de trabajos

Sólo serán considerados los trabajos recibidos hasta el 31 de Mayo de 2019.

 

Comunicación del trabajo premiado 

La decisión será notificada por email a todos los participantes de la convocatoria a más tardar dos meses después de la fecha límite de envío de trabajos.

 

Fecha y lugar previstos

El trabajo premiado será presentado en el Congreso Fatty Pig 2019, que tendrá lugar en los días 27-28 de Noviembre de 2019, en el Centro “Tiruru” de Igualdad de Género de Okinawa (Naha, Okinawa, Japón).

 

Otras consideraciones 

1.- Aceptación de las Bases

El mero hecho de participar en esta convocatoria supone, por parte de los concursantes, la aceptación de las presentes Bases y la renuncia a cualquier reclamación legal. Cualquier duda sobre la interpretación de las Bases será consultada al Comité Organizador y comunicada su conclusión por escrito a los solicitantes.

2.- Reclamaciones

No se aceptarán reclamaciones contra el fallo de los premios.

3.- Protección de datos de carácter personal

Los datos que voluntariamente se faciliten se incorporarán a un fichero cuyo responsable es el Comité Organizador, siendo en todo caso de aplicación la Ley de Protección de Datos de Carácter Personal y normativa vigente acorde.

El concursante exime al Comité Organizador de cualquier responsabilidad derivada de cualquier transgresión de la legislación vigente en que pudiera incurrir el mismo respecto de la realización y desarrollo del trabajo seleccionado.

La legislación aplicable al presente documento es la española y las partes se someten expresamente a la jurisdicción de los Tribunales de Segovia capital, renunciando al fuero que pudiera corresponderles.

Plantilla manuscrito

Monte Nevado Fatty Pig Award

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