Receta de guisantes con jamón Monte Nevado y huevos escalfados

Ingredientes

50 gr. de JAMÓN MONTE NEVADO

800 gr. de guisantes frescos

1/2 litro de agua

2 cebolletas pequeñas

4 huevos

6 cucharadas de aceite oliva virgen extra

1/2 diente de ajo

Unas lonchas de JAMÓN MONTE NEVADO

Sal

Elaboración

Comenzar picando las cebolletas y el ajo. Una vez picados, en una sartén grande antiadherente con el aceite de oliva, se rehoga a fuego lento durante al menos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Procurar que no se doren demasiado.    

Por otro lado, se pican bien los 50gr. de jamón Monte Nevado. Una vez listo, se añade a la sartén y después de un minuto, se incorporan los guisantes. Dejar cocinar otros dos minutos más todo junto, sin dejar de remover.

Echar el agua y dejar cocer unos 12 minutos. Rectificar de sal.

Se cascan los huevos en la cazuela y se dejan cocer sin que se cuajen mucho.

Una vez que la clara esté medio cocida, se aparta la cazuela del fuego, se añade un chorrito de aceite de oliva, se tapa y se deja reposar unos dos minutos.

Pasado el tiempo, se sirve acompañado de las lonchas de jamón Monte Nevado.

Receta de David de Jorge para Monte Nevado.