Receta de presa de cerdo de Bellota 100% Ibérico Monte Nevado con hongos

David de Jorge (Robin Food) nos prepara una receta de Presa de cerdo de Bellota 100% Ibérico Monte Nevado con Hongos. Un plato sencillo y original de toma pan y moja. Si todavía no tienes menú para Nochevieja o recetas para Año Nuevo, este puede ser un plato principal ideal para los días de fiesta. Además, David de Jorge nos da las claves para tener todo preparado previamente, poder disfrutar de la familia o amigos y finalizar el plato en dos minutos antes de servir. ¡No te lo puedes perder!

Ingredientes:

• 500 g de presa ibérica Monte Nevado
• 350 g de hongos
• 2 cebolletas
• 1 cayena fresca
• 1 diente ajo
• 80 g de nata
• 80 g de agua
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 60 g de mantequilla
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharilla de café de pimentón picante
• 1 manzana
• Sal y pimienta
• Hojas de menta

Elaboración

Cortar la presa en trozos de 4 cm de largo y 2 cm de espesor.

Picar la cebolleta, aplastar el diente de ajo y cortar los hongos en trozos de 2 cm.

Calentar una cazuela y agregar la cucharada sopera de aceite de oliva.

Sudar los trozos de presa rápidamente a fuego vivo, retirar del fuego y reservar.

Añadir 50 g de mantequilla, la cayena fresca y sudar las cebolletas a fuego medio.

Agregar los hongos y el ajo y continuar sudando durante otros 8 minutos más.

Añadir pimentón + nata y el agua, llevar a ebullición, reducir unos minutos y poner a punto de sal y pimienta.

Incorporar la carne reservada con el jugo que ha soltado + mantequilla restante.

Espolvorear el perejil picado y servir.

Seguir acompañado de la manzana laminada y unas hojas de menta.