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18/12/2023Huevos rotos con Jamón Serrano 24 Monte Nevado
Categorías : RecetasPara la Patata souflé: 1 unidad de patata agria 1 litro de aceite semillas Elaboración: Cortamos Mandolina 3mm. Secamos entre servilletas. Pochamos en el aceite a 120ºC. Después freímos a 180ºC p [...]
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15/12/2023Guiso de garbanzos verdes con Paleta de Bellota 100% ibérica de monte nevado y gamba roja
Categorías : Recetas“DEMI-GLACE” DE JAMÓN Ingredientes Hueso de Jamón Ibérico 0.2kg Trozo de Paleta de Bellota 100% Ibérico Monte Nevado 0.3kg Pies de cerdo 1kg Rabitos de cerdo Iberico 1kg Ajos 0.02kg Puerro 0.08 [...]
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09/11/2023Receta Tortellini in brodo de Jamón de bellota 100% ibérico y tomate
Categorías : RecetasReceta Tortellini in Brodo de Jamón y Tomate Ingredientes Pasta del Tortellini 4 yemas 200 g harina de pasta 10 g harina de setas secas 10 g Tomate en polvo Caldo a presión de jamón i [...]
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20/10/2023Receta Trucha de San Fiz con Jamón Monte Nevado por Samuel Naveira
Categorías : RecetasTRUCHA DE SAN FIZ CON JAMÓN MONTE NEVADO INGREDIENTES Mousse de jamón: 250 g de Jamón Monte Nevado 80 g de mantequilla 150 g de nata 50 g de queso crema 1 hoja de gelatina Caldo a pre [...]
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30/12/2022Receta de Secreto de Bellota 100% Ibérica curada, tomate y esponja helada de almendra por
Categorías : RecetasPresentamos hoy nueva receta de la mano de Samuel Naveira, chef del restaurante MU.NA* y miembro del Comité de Expertos Asesores del Campus del Jamón Monte Nevado, donde centra el eje principal d [...]
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05/12/2022´Viteolo tonato´ de presa de ibérica y bonito del norte
Categorías : RecetasJesús Sánchez, miembro y presidente del Comité de Expertos Asesores del Campus del Jamón Monte Nevado, chef del restaurante Cenador de Amós*** situado en Villaverde Pontones (Cantabria) elabora e [...]
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30/11/2022Receta Gyozas de Jamón de bellota 100% Ibérico Monte Nevado con gamba Roja por Óscar Molin
Categorías : RecetasGyozas de Jamón de Bellota 100% Ibérico Monte Nevado con Gamba Roja. La nueva receta que Óscar Molina nos presenta desde su restaurante La Gaia* en Ibiza, centra el Jamón de bellota 100% Ibé [...]
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16/11/2022Receta de Presa de Cerdo Mangalica Monte Nevado, maíz ahumado y maíz picante y huitlacoche
Categorías : RecetasEsta nueva receta donde los toques dulces de la presa de mangalica Monte Nevado es el epicentro de esta receta preparada por Mª José Martínez del Restaurante Lienzo* Presa de cerdo Mangalica Mo [...]
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09/11/2022Receta Maltagliati de setas y jamón de bellota 100% Ibérico Monte Nevado
Categorías : RecetasMaltagliati de setas y jamón de bellota 100% Ibérico Monte Nevado Para el Maltagliati Ingredientes 4 Yemas. 200 g de pasta de harina. 10 g harina de setas secas. Elaboración 1. Juntar los [...]
