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Salmorejo con jamón Monte Nevado

En: Recetas

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Salmorejo con Jamón Monte Nevado

David de Jorge (Robin Food), nos deja con esta receta totalmente veraniega para que llenemos de sabor los días más calurosos del verano. 

Ingredientes

1,1 kilogramos de tomates maduros

250 gramos de pimiento rojo

100 gramos de miga de pan (si es de hogaza mejor)

1 pizca de ajo

Jamón Serrano 24 Monte Nevado

Huevos cocidos

1 cucharada de vinagre de Jerez

3,2 decilitros de aceite de oliva virgen

Sal

 

Elaboración

En un bol, sumergir el pan en agua fría y dejarlo reposar durante al menos 3 horas.

Por otro lado, se lava bien el tomate, se quita el pedúnculo, es decir, la parte por la que va unido a la mata y se trocea.

Se limpia el pimiento y se corta en trozos pequeños. 

Una vez pasado el tiempo de remojo del pan, se escurre bien. Se incorpora a una batidora de vaso junto al tomate, el pimiento rojo y ajo y se tritura bien. Añadir la mitad del aceite, el vinagre y la sal. Triturar y pasar la mezcla por un colador fino.

Cuando se haya colado, se vuelve a incorporar la mezcla a la batidora y poco a poco se va añadiendo el resto del aceite en un hilo fino para que se emulsione.

Corregimos de sal y servimos con huevo duro y Jamón Serrano 24 Monte Nevado picado. 

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