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Sopa de champiñones con jamón Monte Nevado

En: Recetas

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Receta de sopa de champiñones

Ingredientes

150 gr. de cebolleta

800 gr de champiñones

2 l. de caldo

1,5 dl. de nata

150 gr. de mantequilla

5 quesitos

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

Y también,

Lonchas de JAMÓN MONTE NEVADO

Picos

Hojas de perifollo

 

Elaboración

Picar la cebolleta. Introducir en una cazuela con aceita de oliva y dejarla sudar a fuego lento unos 4/5 minutos. Cuando esté blandita, pero sin que coja color, añadir los champiñones laminados.

Dejar que se rehogue hasta que se evapore todo el agua que van a soltar los champiñones, unos 6-7 minutos. Cuando se haya evaporado, añadir el caldo previamente calentado y dejar hervir unos 15 minutos.

Cuando se pase el tiempo, triturar a la vez que añadimos la nata, la mantequilla y en último lugar los quesitos.

Ajustar de sal y pimienta. 

Por otro lado, enrollamos los picos andaluces con el Jamón Monte Nevado y colocamos dos por plato.

Verter por un costado la sopa de champiñón.

Decorar con unas hojas de perifollo por encima y unas gotitas de aceite de oliva.

Servir calentito. 

Receta de David de Jorge (Robin Food)

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