Como Cortar una paleta Ibérica
Cortar una paleta ibérica es un arte, aunque ahora con este video podrás aprender a hacerlo fácilmente. Una paleta pata negra no se corta igual que un jamón ibérico: tiene su proceso y sus trucos, y aunque algunas cosas se hacen de forma similar, como por ejemplo el descortezado, no es lo mismo.
Para ello es importante conocer las distintas partes o zonas de una paleta ibérica, y conocer sus huesos. Desde Monte Nevado hemos desarrollado este tutorial de cómo cortar una paleta ibérica utilizando una visión de “rayos x” que permite entender y anticipar el corte de forma sencilla y paso a paso.
