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De los 80 al siglo XXI.

Años 80

Entre 1975 y 1986 tienen lugar la aparición de nuevos secaderos, con ello la presentación de una nueva planta, una de las primeras homologadas para exportar a la Comunidad Europea. 

Años 90

Se incorpora una nueva generación, que descubre en Hungría la raza del cerdo Mangalica, la única emparentada con el cerdo ibérico, con propiedades similares a éste de infiltración de grasa y carne, creamos una especialidad: crianza tradicional húngara, curación en España al estilo Monte Nevado.

Nuestros esfuerzos salvan a esta raza de la extinción y comienza un atrevido empeño de crear otra especialidad de jamón, diferente al ibérico, pero tan gourmet como este. Se crían y alimentan al estilo tradicional húngaro, pero se secan en nuestros secaderos en España al estilo Monte Nevado. Se defiende la pureza de esta raza contra los cruces que pueden desvirtuarla.

En 1996 adquirimos un secadero en la Sierra de Cameros, en La Rioja, a más de 1.100 m de altitud, emplazamiento extraordinario para nuestros sistemas de curación natural más lenta y larga que aprovecha las características climáticas de la zona.

En el siglo XXI

En el 2000, comenzamos la construcción de una nueva planta de clasificación y envejecimiento de 30.000 m2. Monte Nevado se convierte en la tercera marca nacional de jamones y en 2006 consigue estar entre las cuatro primeras marcas homologadas para el mercado de EEUU. En la actualidad exportamos a 35 países en todo el mundo.

En 2007 ampliamos la planta, y mediante un sofisticado sistema de ventanas automáticas, conseguimos aprovechar las excelentes condiciones climáticas de la zona.

En 2008 ponemos en marcha nuevas instalaciones y secaderos a 8 Km de Guijuelo para la elaboración del jamón ibérico en esta zona de sierras y dehesas con capacidad para 500.000 piezas de jamón ibérico.

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