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Desde 1898: cuatro generaciones persiguiendo la Plenitud.

Orígenes

El origen de Monte Nevado se remonta a una familia proveniente de las tierras altas de Segovia, parajes que reciben los vientos de las cumbres nevadas cercanas, con unas extraordinarias condiciones climáticas para el curado de jamones.

En el siglo XIX, tras volver de la Guerra de Cuba, Juan Olmos, con los ahorros de la soldada adquiere unos centenares de cerdos. La familia pasa a combinar agricultura y un molino público de cereales, con la cría de cerdos para curar jamones, iniciando una saga de maestros jamoneros.

La siguiente generación, en los años 30 del siglo XX, empieza a decantarse por el jamón, equipando el molino con una cámara frigorífica y los primeros clientes en Madrid: llega el crecimiento. La producción de jamones de ganadería propia se complementa con ganaderías de confianza, siendo siempre responsables de afinar y elegir el punto exacto de curación de cada jamón. Ese ha sido el mantra de la familia: el jamón en su momento perfecto.

Ese ha sido el mantra de la familia: el jamón en su momento perfecto.

En los años sesenta y setenta se amplía el área comercial a toda España. En 1975 construye un secadero mayor que permite colgar 35.000 jamones.

En 1970 se crea la marca Monte Nevado, caracterizada por curaciones naturales más lentas y largas, para lo que es preciso elegir jamones de más calidad y con más grasa.

En los años sesenta y setenta se amplía el área comercial a toda España. En 1975 construye un secadero mayor que permite colgar 35.000 jamones.

Esta apuesta por la calidad y curaciones más largas nos abre las puertas de los mejores establecimientos de venta de España que nos han acompañado desde entonces. Ellos saben cómo cuidar y servir nuestros jamones a una clientela amante de la calidad.

Fuimos pioneros en la elaboración de jamones deshuesados de calidad, envasados al vacío.

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Nuestras delicias

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Desde 1898: el jamón en su momento perfecto

Hace casi 120 años se inició nuestra saga de maestros jamoneros. Desde entonces hemos acumulado conocimiento y experiencia para afinar y elegir el momento exacto de curación de cada pieza: el jamón en su momento perfecto.


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