SU JAMÓN
Con código único
A cada jamón, su tiempo
Cada jamón necesita su tiempo. Según su infiltración de grasa, su madurez, su tamaño, su pH, su perfilado… Cada uno necesita que el proceso de curación sea diferente.
Cada día, una clasificación
Por eso día tras día, examinamos incansablemente nuestros jamones.
Cada día nuestros maestros jamoneros comprueban, tantean, palpan y “calan” decenas de piezas.
Un proceso minucioso y único. Un proceso que busca el momento perfecto de cada jamón.
EL proceso, paso a paso, sin prisas
El proceso se inicia con una cobertura inicial de sal. Posteriormente, pasan por una larga fase de secado y maduración en la que, para evitar una huella de tiempo excesiva, en algunas zonas, se aplica manteca de cerdo manualmente. Finalmente, se pasa al periodo de envejecimiento, donde cada jamón es revisado periódicamente de forma individual y mimado hasta alcanzar su textura y calidad óptima.
No hay jamones "anónimos"
Cada jamón Monte Nevado pasa por su propio camino de curación y cuidados. Su aroma y sabor se consiguen gracias a un proceso de curación individualizado, lento, largo y natural.
Por eso no hay jamones anónimos: nuestros maestros jamoneros perciben, en cada caso, si un jamón está listo y merece llevar nuestra vitola.
Por eso cada jamón Monte Nevado tiene su DNI, su código único que permite conocer su recorrido individual en busca de la perfección.
