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Edición Limitada Añada 2017 Jamón de Bellota 100% Ibérico


La añada 2017 es fruto de la campaña de bellota o montanera de 2016-2017. Un régimen de lluvias bajo junto a un índice medio de temperaturas bueno, hizo de la campaña se caracterizara por una buena calidad de la bellota, aunque de cantidad media. Por lo que aumentamos la superficie de dehesa por animal, alcanzando un valor de 3,2 Ha/cerdo, llegando a cuadruplicar los valores base que exige la Norma. Esto implica mayor ejercicio por parte del animal, generando una mayor calidad del músculo, sin exceso de humedad y de color más intenso, ideal para realizar un proceso de curación largo. Elaborado de forma natural, solo jamón y sal, sin aditivos.

La selección de las mejores piezas de Jamón de Bellota 100% ibérico nos permite prolongar el proceso de curación hasta los 60 meses, en lugar de los 30 o 40 habituales. De esta forma nuestros maestros jamoneros pudieron elaborar un jamón extraordinario por su aroma y sabor únicos.

Nota de Cata: Aroma intenso y muy largo, por la calidad de la bellota de la campaña. Intensidad de color sobresaliente, con gran madurez en la carne. Matices rosados del magro en las fibras del músculo por la curación prolongada, con una carne en la maza suave, untuosa y muy jugosa, que se deshace en los dedos, con poca fibrosidad. La textura es delicada en la punta y de mayor consistencia en el jarrete (codillo). De sabor equilibrado y suave, poco salado, con resonancias a frutos secos, notas dulces del almidón de la bellota, todo envuelto con el sabor umami que caracteriza nuestras piezas.

Peso: Más de 8 Kg.

  • Ingredientes: Jamón de cerdo Ibérico y sal
  • Conservación: Conservar en lugar fresco y seco




Desde hace cuatro generaciones nuestros maestros jamoneros miman, seleccionan y clasifican los jamones pieza a pieza. Dedican su tiempo y esfuerzo a conseguir el momento óptimo de maduración de cada jamón hasta conseguir su plenitud.

Así es como hemos conseguido obtener el jamón de Bellota 100% Ibérico de la Añada de 2017.

El jamón de Bellota 100% ibérico de Monte Nevado está considerado como el mejor jamón del siglo.

Nuestras bodegas y secaderos están ubicados en entornos naturales donde se aprovecha el aire puro, para obtener del jamón ese aroma y sabor que lo hacen único.

En la web de Monte Nevado, puedes comprar jamón de Bellota 100% Ibérico de la Añada de 2017 de una calidad sublime que te permitirá conectar los cinco sentidos.

BELLOTA 100% IBÉRICO

por 100 gramos valor
Valor enérgetico 1138 kJ/ 272 Kcal
Grasas 16 g
 - Saturadas 5,3 g
Hidratos de Carbono 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 32 g
Sal 5 g

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