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Jamón de Bellota 100% ibérico Edición Limitada 2019

La añada 2019 es fruto de la montanera de 2018-2019 de Monte Nevado. Estuvo marcada por unas condiciones climatológicas óptimas, lo que ayudó a que el campo se pusiese a punto y los animales dispusieran de bastante fruto y hierba para disfrutar de la dehesa. La reposición de peso en los cerdos fue muy buena gracias a la bellota, y además su calidad resultó ser muy alta. Disfrutaron de una superficie de 2,84 hectáreas por animal, el triple de los valores base que la Norma exige. Entraron a la montanera con una media de 16 meses de vida (contra los 12 de la Norma). Edad y ejercicio son claves: a más meses tengan a la entrada de la montanera y más ejercicio hagan, mayor calidad de la materia prima.

La Edición Limitada: presentada en un elegante envase con el jamón envuelto en papel sedoso y enmallado, incluye un cuchillo jamonero y unas pinzas profesionales para facilitar el corte a cuchillo y el emplatado; con un folleto detallado sobre la cría y la curación de este auténtico manjar gourmet.

Nota de cata: Corte con tonalidades del rojo muy intenso en zonas más curadas, al rosado, que evidencia curación prolongada. En la pieza, la grasa externa presenta textura blanda y penetrable, gran fluidez. Entrada en boca limpia, fresca, afloran tostados y sensaciones más tibias; se percibe la impronta de la bellota, añeja, sin llegar a la rancidez. Notas de avellana tostada, madera mojada y flores silvestres con persistencia muy larga en boca. Un producto poco salado, con notas dulces del almidón de la bellota, recuerdos a frutos secos y presencia del sabor umami.

Peso: Más de 8,5 Kg.
  • Ingredientes: Jamón de cerdo Ibérico y sal
  • Conservación: Conservar en lugar fresco y seco

Desde hace cuatro generaciones nuestros maestros jamoneros miman, seleccionan y clasifican los jamones pieza a pieza. Dedican su tiempo y esfuerzo a conseguir el momento óptimo de maduración de cada jamón hasta conseguir su plenitud.

Así es como hemos conseguido obtener el jamón de Bellota 100% Ibérico de la Añada de 2019.

La selección de las mejores piezas de Jamón de Bellota 100% ibérico nos permite prolongar el proceso de curación hasta los 60 meses, en lugar de los 30 o 40 habituales. De esta forma nuestros maestros jamoneros pudieron elaborar un jamón extraordinario por su aroma y sabor únicos.

Nuestras bodegas y secaderos están ubicados en entornos naturales donde se aprovecha el aire puro, para obtener del jamón ese aroma y sabor que lo hacen único.

En la web de Monte Nevado, puedes comprar jamón de Bellota 100% Ibérico de la Añada de 2019 de una calidad sublime que te permitirá conectar los cinco sentidos.

BELLOTA 100% IBÉRICO EDICIÓN LIMITADA 2019

por 100 gramos valor
Valor enérgetico 1138 kJ/ 272 Kcal
Grasas 16 g
 - Saturadas 5,3 g
Hidratos de Carbono 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 32 g
Sal 5 g

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