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Mangalica, criados en la estepa húngara, alimentados a base de maíz, trigo y pastos, y curados de forma natural en España
Nota de Cata: Carne de rojos intensos, con un espectacular veteado. Grasa muy ligera y fluida, se funde inmediatamente en boca. Con aroma delicado y con carácter, destacan sus matices de frutos secos que permanecen en el paladar.
Peso: 3,8 - 4,2 kg.
Mangalica es una raza autóctona húngara, de pelo rizado, grueso y largo, emparentada genéticamente con nuestro cerdo ibérico.
La raza tuvo un gran desarrollo en el Imperio Austro Húngaro, pero tras la 2ª Guerra Mundial, su población entró en declive. En 1990 quedaban menos de 200 ejemplares.
Buscando un cerdo de calidad con cualidades para la elaboración de jamón de lenta y larga curación, Monte Nevado encontró algunos ejemplares y, tras años de intenso trabajo, selección y cría, evitó su extinción.
Así nació una especialidad: crianza al estilo tradicional húngaro, pero curación en España al estilo Monte Nevado.
Los maestros jamoneros seleccionan las mejores piezas de jamón Mangalica y las clasifican para que cada una tenga un periodo de maduración apropiado, y conseguir su momento óptimo para el consumo.
El cerdo Mangalica se cría en Hungría al aire libre y alimentándose a base de maíz, trigo y pastos. Sus jamones y paletas, sin embargo, son curados en las instalaciones de Monte Nevado.
Cada pieza es única y responde a las máximas expectativas de sabor y aroma. Los maestros se encargan de que cada jamón Mangalica tenga su periodo de maduración apropiado.
Comprar jamón Mangalica deshuesado de la más alta calidad, sólo en la web de Monte Nevado.
| por 100 gramos | valor |
| Valor energético | 1138 kJ/ 272 Kcal |
| Grasas | 16 g |
| - Saturadas | 5,3 g |
| Hidratos de Carbono | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteínas | 32 g |
| Sal | 5 g |
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