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Mangalica, criados en la estepa húngara, alimentados a base de maíz, trigo y pastos, y curados de forma natural en España.
Nota de Cata: Corte de rojos intensos, con un espectacular veteado. Grasa muy ligera y fluida, se funde inmediatamente en boca. Con aroma delicado y con carácter, destacan sus matices de frutos secos que permanecen en el paladar.
Peso: 2,0 - 2,5 Kg.
Mangalica es una raza autóctona húngara, de pelo rizado, grueso y largo, emparentada genéticamente con nuestro cerdo ibérico.
La raza tuvo un gran desarrollo en el Imperio Austro Húngaro, pero tras la 2ª Guerra Mundial, su población entró en declive. En 1990 quedaban menos de 200 ejemplares.
Buscando un cerdo de calidad con cualidades para la elaboración de jamón de lenta y larga curación, Monte Nevado encontró algunos ejemplares y, tras años de intenso trabajo, selección y cría, evitó su extinción.
Así nació una especialidad: crianza al estilo tradicional húngaro, pero curación en España al estilo Monte Nevado.
En Monte Nevado, los maestros jamoneros seleccionan las mejores paletas Mangalica y las clasifican pieza por pieza para que cada una tenga un adecuado periodo de maduración.
La paleta mangalica proviene de cerdos Mangalica criados en Hungría, y están curadas en España. Los maestros jamoneros dedican todo su tiempo y dedicación en el proceso de afinado y curación un cerdo de una excelente calidad.
En Monte Nevado solo servimos las piezas de cerdo Mangalica que han alcanzado su máximo de aroma y sabor. Por eso ofrecemos un servicio de tienda online donde se puede comprar paleta Mangalica deshuesada de máxima calidad.
| por 100 gramos | valor |
| Valor enérgetico | 1138 kJ/ 272 Kcal |
| Grasas | 16 g |
| - Saturadas | 5,3 g |
| Hidratos de Carbono | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteínas | 32 g |
| Sal | 5 g |
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