Paleta Mangalica Original

Si estás valorando una paleta mangalica, probablemente ya conoces el ibérico y buscas algo distinto. No es una elección impulsiva, sino una decisión que suele responder a querer probar algo que pocas casas jamoneras pueden ofrecer con garantías.

Esta pieza encaja precisamente en ese punto. Combina una genética húngara recuperada de la extinción con una experiencia de más de un siglo curando jamones en España, y por eso aparece cuando lo que se busca no es solo comprar jamón, sino acceder a algo verdaderamente exclusivo.

¿Qué es la paleta mangalica?

La paleta mangalica procede de una raza porcina autóctona de Hungría, emparentada con el ibérico por su ascendencia mediterránea común. Su pelaje rizado y su elevada infiltración de grasa son adaptaciones a los inviernos extremos de la estepa húngara, donde las temperaturas bajan hasta los -25 ºC.

Qué implica que sea una raza recuperada

En 1990 quedaban menos de 200 ejemplares de mangalica en toda Hungría. La raza estuvo al borde de la desaparición tras la Segunda Guerra Mundial, hasta que Monte Nevado apostó por su recuperación en 1991. En apenas diez años la cabaña superó los 7.000 animales, y en 2004 el Parlamento húngaro la declaró Patrimonio Gastronómico Nacional. Esa historia es la que sostiene el valor de cada pieza.

Diferencias con el jamón ibérico de bellota

La diferencia principal no está en el sabor, sino en el origen. El bellota se cría en dehesa española y se alimenta en montanera; el mangalica se cría en libertad en la estepa húngara, con maíz, trigo y pastos, y su curación se traslada después a España. El resultado es un veteado espectacular y una grasa muy ligera y fluida que se funde en boca, con matices de frutos secos en el aroma.

Por qué elegir la paleta mangalica de Monte Nevado

Una raza que estuvo a punto de desaparecer

La Paleta Mangalica Monte Nevado nace de una historia real de recuperación. Desde 1991 trabajamos con esta raza singular, contribuyendo a preservar su continuidad y desarrollando una curación capaz de expresar todo su carácter. No es una tendencia ni un recurso de comunicación: es una historia de origen, compromiso y tiempo.

Curación al mismo nivel que el ibérico

La paleta mangalica pasa por el mismo proceso de curación natural y clasificación individualizada que Monte Nevado aplica desde 1898 a toda su gama.

Composición sin añadidos

Solo paleta de cerdo mangalica y sal marina, sin aditivos ni conservantes.

Cómo reconocer una buena paleta mangalica

Al elegir una paleta mangalica conviene fijarse en algunos datos que confirman su autenticidad. El origen húngaro de la crianza debe estar identificado, igual que el lugar donde se realiza la curación, ya que este proceso influye directamente en el carácter final de la pieza. En el caso de Monte Nevado, la paleta mangalica se cría en la estepa húngara y se cura después en España, siguiendo el mismo criterio de clasificación individualizada que aplicamos desde 1898 a toda nuestra gama.

El peso también es un buen indicador: nuestra paleta mangalica se sitúa entre 5 y 5,5 kg. Y en cuanto al etiquetado, el nuestro es tan simple como el producto: paleta de cerdo mangalica y sal marina, sin aditivos ni conservantes.

Comprar la paleta mangalica online

Envío. Llega bien protegida y lista para su consumo.

•  Conservación. En un lugar fresco y seco, cubierta con su propia grasa una vez empezada.
• Presentación. Puedes elegirla en pieza entera o deshuesada, según cómo prefieras disfrutarla.

Monte Nevado y el rescate delmangalica

Monte Nevado no es solo quien vende la paleta mangalica, es quien evitó que la raza desapareciera. Esa autoridad, sostenida durante más de tres décadas, es la que distingue esta pieza de cualquier otra oferta del mercado.

Preguntas frecuentes sobre la paleta mangalica

¿Qué diferencia al mangalica del cerdo ibérico?

Ambos comparten ascendencia mediterránea, pero el mangalica es autóctono de Hungría y su recuperación como raza es reciente, mientras que el ibérico se cría en la dehesa española.

¿Por qué tiene un precio premium?

Por la escasez de la raza y la producción limitada, no solo por sus cualidades organolépticas.

¿Lleva algún aditivo?

No. Solo paleta de cerdo mangalica y sal marina.

Una pieza que no se repite

La paleta mangalica de Monte Nevado no es solo un jamón distinto: es la prueba de que una raza a punto de perderse puede convertirse en una de las piezas más singulares. Descúbrela en nuestra tienda online.

Mangalica es una raza autóctona húngara, de pelo rizado, grueso y largo, emparentada genéticamente con nuestro cerdo ibérico. 

La raza tuvo un gran desarrollo en el Imperio Austro Húngaro, pero tras la 2ª Guerra Mundial, su población entró en declive. En 1990 quedaban menos de 200 ejemplares.

Buscando un cerdo de calidad con cualidades para la elaboración de jamón de lenta y larga curación, Monte Nevado encontró algunos ejemplares y, tras años de intenso trabajo, selección y cría, evitó su extinción.

Así nació una especialidad: crianza al estilo tradicional húngaro, pero curación en España al estilo Monte Nevado.

En Monte Nevado, los maestros jamoneros seleccionan las mejores paletas Mangalica y las clasifican pieza por pieza para que cada una tenga un adecuado periodo de maduración.

La paleta mangalica proviene de cerdos Mangalica criados en Hungría, y están curadas en España. Los maestros jamoneros dedican todo su tiempo y dedicación en el proceso de afinado y curación un cerdo de una excelente calidad.

En Monte Nevado solo servimos las piezas de cerdo Mangalica que han alcanzado su máximo de aroma y sabor. Por eso ofrecemos un servicio de tienda online donde se puede comprar paleta Mangalica de máxima calidad.

PALETA MANGALICA